Preparación:

Rallar el calabacín con el spirali, o si no tenemos el aparato, cortarlo a tiras muy finas con un pelador.

Hacer la crema: triturar el aguacate, con la albahaca, el perejil, el ajo, el zumo de 1/2 limón, la pasta umeboshi y el miso blanco.

Servir el calabacín con la crema y los pistachos.

Ingredientes (1 persona)

1 calabacín

1 aguacate

1/2 limón

1/2 diente de ajo

4 cucharadas de albahaca fresca

4 cucharadas de perejil fresco

1 cucharadita de pasta umeboshi

1 cucharada de miso blanco

2 cucharadas de pistachos picados

Receta elaborada por Mireia Gimeno.

(La autora autoriza a Hortoinfo la difusión de sus recetas, de las que tiene un amplio abanico en www.mireiagimeno.com )

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