Preparación:
Cortamos las berenjenas en tiras. Se pasan por una plancha caliente y colocamos una capa de berenjenas en una bandeja, le añadiremos el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el vinagre de Módena, el ajo y el perejil finamente picado. Así sucesivamente y se dejan macerar dos horas, las servimos en platos y decoramos.
Se recomienda como entrante.
Ingredientes para 4 personas
• 4 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• aceite de oliva
• vinagre balsámico o de Módena
• sal y pimienta
Esta receta fue presentada para el recetario del Ayuntamiento de El Ejido, por Ma. Visitación, J. Usero, M. Díaz