Cómo prepararlos
Lavar los calabacines y cortar con piel en juliana (tiras largas y finas de 5 a 7 cm. de largo), secarlos con un paño, sazonarlos y enharinarlos. Eliminar el exceso de harina pasándolos por un cedazo.
Poner el aceite al fuego y freír los calabacines durante dos o tres minutos, cuando el aceite esté humeante. Retirar y colocar sobre un papel absorbente.
Servir en plato trinchero acompañados de un cuarto de limón.
Ingredientes para 4 personas
• 4 calabacines
• 100 grs. de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
• Un limón
• Sal.
Esta receta fue presentada para el recetario del Ayuntamiento de El Ejido, por Luis Bermejo “El Segoviano”