Cómo prepararlos 

Lavar los calabacines y cortar con piel en juliana (tiras largas y finas de 5 a 7 cm. de largo), secarlos con un paño, sazonarlos y enharinarlos. Eliminar el exceso de harina pasándolos por un cedazo.

Poner el aceite al fuego y freír los calabacines durante dos o tres minutos, cuando el aceite esté humeante. Retirar y colocar sobre un papel absorbente.

Servir en plato trinchero acompañados de un cuarto de limón.

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines

• 100 grs. de harina

• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

• Un limón

• Sal.

Esta receta fue presentada para el recetario del Ayuntamiento de El Ejido, por Luis Bermejo “El Segoviano”