Según el Observatorio
del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar, el sector
agroalimentario de Andalucía es el primero de España, con el 20 % del valor
añadido bruto (VAB) y el 21,6 % del empleo nacional del sector. Es líder en hortalizas
y frutas frescas y en aceite de oliva
Hortoinfo.- 30/03/2026
El sector
agroalimentario andaluz es el primero en tamaño de España, al aportar el 20 %
del valor añadido bruto (VAB) y el 21,6 % del empleo del conjunto nacional. Su
VAB creció un 6,3 % en 2024, el mayor incremento entre todas las comunidades
autónomas.
Se trata de una economía
altamente especializada en este sector, ya que genera el 12,5 % del VAB (26.199
millones de euros) y el 16,6 % del empleo (550.220 personas) de su economía.
Con una composición
mayoritariamente primaria, el 50,6 % del VAB agroalimentario andaluz se
concentra en la agricultura y pesca. Andalucía conserva su posición como
principal productor de aceite de oliva, vegetales frescos y fruta fresca en
España.
La industria
agroalimentaria andaluza también es la primera en términos de censo
empresarial, ya que sus 5.186 empresas representan el 18,6 % del total
nacional. El 78,5 % de estas empresas son micro o sin asalariados (un
porcentaje similar al de España), que junto con las pequeñas y medianas
empresas conforman un 84,8 % de pymes. El sector agroalimentario andaluz es el
séptimo más competitivo del país, con un coste laboral por unidad de VAB un 4,6
% inferior al conjunto de España.
Los hogares andaluces
presentan el tercer gasto per cápita en alimentos más bajo del país (1.591
euros por persona, un 10,9 % menos que la media de 1.787 euros), solo por
delante de Extremadura y Castilla-La Mancha. En términos de innovación,
Andalucía cuenta con el 9 % del total de grupos operativos AEI-Agri activos en
España y desarrolla el 6,8 % de los proyectos innovadores en materia agrícola.
El sector
agroalimentario andaluz se ha consolidado como el principal exportador
nacional, desplazando a Cataluña al segundo lugar, y aporta el 21,6 % del
total, con un valor exportado de 16.024 millones de euros. Además, representa
el 39,9 % de las exportaciones de bienes de la región. Las exportaciones
agroalimentarias crecieron un 13,7 % en valor, el segundo mayor incremento de
España.
El buen comportamiento
de sus ventas exteriores permitió alcanzar un superávit comercial de 8.151
millones de euros, el más elevado del sector en España, y un 32,6 % más que en
2023. Las grasas y aceites de origen animal o vegetal, especialmente el aceite
de oliva, constituyen los principales productos agroalimentarios de exportación
de Andalucía, seguidos por legumbres y hortalizas y frutas y frutos
comestibles.
El mercado de destino
prioritario continúa siendo la Unión Europea, en concreto Alemania, Francia,
Italia y Portugal, que en conjunto adquieren el 47,5 % del total de productos
agroalimentarios exportados por Andalucía.
La sexta edición del
Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas, un
informe publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Ivie, ha sido
dirigido por el director adjunto del instituto y catedrático de la Universidad
de Valencia, Joaquín Maudos, junto a la economista del instituto Jimena
Salamanca, que analiza en profundidad la situación del sector agroalimentario
en las diferentes comunidades autónomas.
La producción agraria
andaluza tiene un 81,5 % de origen vegetal, por lo que los vegetales frescos
(29 %), las olivas (13,4 %), el aceite de oliva (12,8 %), la fruta fresca (7,5
%), los cítricos (6,7 %) y las plantas y flores (4,7 %) son los principales productos
de la región, que, junto con el ganado porcino (6,2 %), concentran el 80,2 %
del total.
La importancia de estos
productos no se limita a la región, sino que son determinantes para el conjunto
de España, ya que el 78,8 % del aceite de oliva español procede de Andalucía,
así como el 67,7 % de las olivas, el 48,5 % de los vegetales frescos, el 37,4 %
de los cítricos, el 30,1 % de la fruta fresca y el 17,3 % de las plantas y
flores. Dado el peso de estos productos españoles dentro de la UE-27, la
producción andaluza contribuye con el 45,9 % de las olivas que se consumen en
el territorio comunitario, el 30,5 % del aceite de oliva, el 18,7 % de
cítricos, el 9,6 % de los vegetales frescos y el 5,2 % de la fruta fresca.
En cuanto al mercado de
trabajo, en el sector primario Andalucía lidera el ranking regional con el 31,5
% del total de ocupados dedicados a la agricultura y pesca, mientras que el
resto de las comunidades autónomas no superan el 10 % del mercado laboral primario
en ningún caso.
Las cifras
nacionales
El sector
agroalimentario español, que incluye el sector primario, la industria y la
comercialización de alimentos y bebidas, generó un valor añadido bruto (VAB) de
130.808 millones de euros en 2024, lo que supone un aumento del 3,7 % en
términos reales (eliminando el efecto de la inflación) respecto al año
anterior. Con esta cifra, la actividad agroalimentaria aporta el 9 % del VAB
total de la economía española. La fase de comercialización es la que más aporta
al VAB total de la economía española al contribuir con el 3,7 %, mientras que
el sector primario lo hace con el 2,9 % y la industria de la transformación con
el 2,4 %.
Con respecto al empleo,
el sector generó 2,55 millones de puestos de trabajo en 2024, lo que supone un
ligero aumento del 1 % respecto al año anterior. El sector en su conjunto
representa el 11,6 % del empleo total en España. La comercialización es nuevamente
la que más contribuye, al aportar el 5,8 % del empleo del país. Le sigue el
sector primario (3,5 %) y la industria de la transformación (2,3%). Casi la
mitad de esos trabajadores del sector agroalimentario desarrollaban su
actividad en Andalucía (21,6 %), Cataluña (14 %) y la Comunitat Valenciana
(10,3 %).
Destaca la elevada
productividad del sector agroalimentario español, que es un 14,4 % superior a
la media de la UE-27. En el caso de la competitividad (aproximada por los
costes laborales por unidad de VAB), en el sector agroalimentario español esos
costes son un 19 % inferiores a los de la UE-27, siendo por tanto un sector
mucho más competitivo.
El informe resalta, un
año más, el valor de las exportaciones, que siguen creciendo, como uno de los
pilares fundamentales del sector en España. Las empresas agroalimentarias
vendieron sus productos en el exterior por valor de 74.231 millones de euros en
2024, lo que significa un aumento del 5,9 % respecto al año anterior y
representan el 19,3 % del total de las exportaciones españolas. Además, se
trata de un crecimiento impulsado principalmente por el mayor volumen exportado
y no tanto por el precio, como venía sucediendo en años anteriores.
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