La actividad
busca poner en contacto directo a productores con cocineros y profesionales de
la hostelería, con la intención de “mejorar el sistema alimentario de la UE,
haciéndolo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente”
Hortoinfo.- 13/05/2026
Chefs y alumnos del ciclo de Formación Profesional Superior de Dirección
de Cocina, de la Escuela de Hostelería IES Almeraya, han realizado una visita a
las instalaciones de ‘Clisol Agro’ para conocer de primera mano el modelo de
producción que sustenta la dieta mediterránea, en el marco de la Estrategia
Europea “Del campo a la mesa”.
Según ha señalado la Diputación de Almería en una nota, esta actividad
busca poner en contacto directo a productores con cocineros y profesionales de
la hostelería, dentro de una estrategia con la que se pretende “mejorar el
sistema alimentario de la UE, haciéndolo más sostenible y respetuoso con el
medio ambiente”.
El programa está ligado al patrimonio local y se relaciona con otros
ámbitos como el turismo rural, ya que entre sus objetivos se incluye apoyar la
producción sostenible y agroecológica, promover una alimentación responsable y
reforzar el papel de las pequeñas empresas agroalimentarias.
En la visita han participado la diputada provincial Esther Álvarez,
siete chefs de la Asociación Almería Gastronómica y un grupo de 15 estudiantes
acompañados por sus docentes del IES Almeraya.
Álvarez ha subrayado el valor de que cocineros y profesionales de la
restauración “puedan conocer de cerca el sistema de producción que garantiza
uno de los mayores tesoros que ofrece el campo almeriense: los ingredientes de
la dieta mediterránea”.
La línea dedicada a la mejora de las estructuras comerciales, el fomento
del comercio justo y los productos de “kilómetro cero” persigue como meta
respaldar la producción sostenible y agroecológica, entendida como una forma de
obtener alimentos respetuosa con los ecosistemas y las personas, favorecer una
dieta sostenible, equilibrar la cadena agroalimentaria y fortalecer el peso de
las pequeñas empresas agroalimentarias y de la agricultura familiar.
Esta iniciativa se enmarca en la convocatoria de proyectos impulsados por entidades locales para financiar actuaciones innovadoras orientadas a la transformación territorial y la lucha contra la despoblación durante 2024, con el respaldo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico a través de la Dirección General de Políticas contra la Despoblación.
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